Vidal Icewine vidal niagara 2006

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Gli Icewine (o Eiswein, in tedesco) sono vini ottenuti dalla fermentazione di grappoli congelati, vendemmiati tardivamente all\'inizio della stagione invernale, quando le temperature possono scendere anche a sette – otto gradi sotto zero. La rapida raccolta e pressatura dei grappoli congelati rende possibile un\'elevata concentrazione degli zuccheri perché – mentre questi ultimi non si modificano con la bassa temperatura – l\'acqua all\'interno degli acini si ghiaccia. Il congelamento impedisce generalmente anche la formazione di muffa nobile (botrytis cinerea): ciò consente di ottenere vini che, a fronte di una considerevole dolcezza, presentano una spiccata acidità, che riesce a bilanciarli in maniera adeguata.
CL.20 10,5% VOL

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Icewine vidal niagara 2006

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