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Moratti Pinot nero castello di cicognola 2021

Codice: 2100000007899

Italiani Moratti

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Pinot Nero dell\'Oltrepò Pavese DOC La fermentazione, affidata ai lieviti spontanei, si accompagna a diversi giorni di blanda follatura, per dare lentezza e gradualità al rifornimento dei lieviti. Le viti fruttano meno di un chilo di uve per pianta, vendemmiate esclusivamente a mano. Resta integralmente manuale anche la schiccolatura, che preserva l\'integrità dei chicchi. All\'approssimarsi della svinatura la pigiatura per mezzo dei piedi consente di rompere progressivamente gli acini ancora interi.
CL.75 14.5% VOL

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